イタリア料理は地域によっても異なる特色があり、多様なバリエーションが存在します。北部、中部、南部、島嶼部など、イタリア各地域による主な違いを紹介します。
1. 北部料理
北部料理はフランスやスイスの影響を受けていることが特徴です。クリームやバターを使った料理が多く、リゾットやオッソブーコ（骨髄の入ったスープ）が代表的です。
2. 中部料理
中部料理はトスカーナ地方を中心にした料理が特徴的です。オリーブオイルや野菜を多く使い、シンプルで素朴な味わいが特徴です。ピッツァやラザニアなどが人気です。
3. 南部料理
南部料理は地中海の影響を受けており、シーフードや野菜を多く使った料理が特徴です。ナポリピッツァやスパゲッティアッリオオリオなどが代表的です。
4. シチリア料理
イタリア最大の島であるシチリア島の料理は、アラビアやギリシャの影響を受けた独自の特色を持っています。カプチーノやカンノーロなどが有名です。
これらの地域差やバリエーションを知ることで、より本場のイタリア料理を楽しむことができるでしょう。